Gratinerad kyckling med selleri och champinjoner

4 portioner

 

• 400 g färdiglagat kycklingkött
• 250 g (ca 15) färska champinjoner
• 2 msk smör + smör till formen
• ca 500 g rotselleri
• salt och svartpeppar
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl riven ost

• Dela kycklingköttet i mindre bitar. Skiva champinjoner och fräs i smör. Skär den skalade sellerin i centimetertjocka skivor. Koka skivorna i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter. Låt rinna av och lägg över dem i en smord form. Fördela kyckling och svamp i formen. Salta och peppra. Bred creme fraiche och ost över rätten.
• Gratinera i 225 graders ugnsvärme i ungefär 20 minuter.

Kycklinggryta

 

Tillagningstid: 35 min.

• Ca 900 g kycklinglårfilé Kronfågel Salt och peppar
• Ca 250 g färsk svamp, champinjoner, kantareller etc.
• 2-3 morötter
• 8 schalottenlökar
• 5-6 dl torrt vitt vin/grönsaksbuljong 50/50 3 skållade, skalade tomater 5 salladslökar
• Tillbehör Kokt potatis eller ris

• Bryn kycklinglåren i omgångar runt om i panna, krydda väl med salt och peppar. Ta upp dem och vispa ur pannan med ca 1 dl vatten. Bryn grönsaker, svamp i mindre bitar + hela små lökar i smör, lägg i kycklinglåren, fyll på med skyn, vitt vin/buljong. Låt puttra samman i ca 15 min. Smaka av om mer kryddor behöver tillsättas. Skålla tomaterna i hett vatten några sekunder och skala dem. Kärna ur, skär i mindre bitar och tillsätt strax innan servering. Toppa med skivad salladslök. Servera kokt potatis eller ris. Smaklig måltid!

Svamppytt

 

Tillagningstid: 20 min.

• 200 g färska champinjoner eller annan svamp
• 500 g pyttpotatis
• smör eller olja att steka i
• salt
• svartpeppar

• Ansa och klyfta svampen. Stek först den, sedan pyttpotatisen i fett. Blanda och smaka av med salt och peppar.
• Pyttpotatis kan ersättas med samma mängd skalad, fintärnad, väl sköljd och avrunnen fast potatis samt en hackad gul lök eller 10 cm strimlad purjolök.

Servera till rosmarinkyckling och ingefärssalsa.

 Ingefärskyckling med brie

2 portioner

Tillagningstid: 30 min.

• 2 portioner tagliatelle
• 200 g kycklinglårfilé
• 2 tsk olja
• 3 cm färsk ingefära
• 2 msk kinesisk soja
• 2 msk flytande honung
• 1 lime
• 1 gul lök
• 1/2 ask cocktailtomater (125 g)
• 100 g brieost

• 1. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Låt rinna av.
• 2. Bryn kycklinglårfiléerna i en het stekpanna med olja. Sänk värmen och häll över riven färsk ingefära, soja, honung och saften av en lime. Klyfta löken fint. Blanda ner den i pannan. Sist tillsätts halverade cocktailtomater som bara behöver bli varma.
• 3. Skiva brieosten i centimetertjocka skivor. Lägg en skiva per person på kycklingen och låt den smälta.
• 4. Servera kycklingen tillsammans med pastan.

Tips! Kycklinglårfilé är saftigare och har mer smak än kycklingfilé och kostar lika mycket.

Tillagningstid: 30 min.

• 600 g Kronfågel kycklingfilé
• Smör till stekning
• 250 g frysta mangotärningar eller 1 mogen färsk mango
• 1 fint hackad röd pepparfrukt
• 1/3 grovt strimlad purjolök
• 1 tunt klyftad rödlök
• 2 msk riven färsk ingefära
• 1 msk vinäger
• Salt och peppar
• Tillbehör:
• Ris, bulgur, cous-cous el liknande

• Bryn kycklingfiléerna runt om i smör och krydda dem väl. Lägg dem på ett ugnssäkert fat och efterstek i 175°C i ca 20 minuter eller tills de är genomstekta. Fräs de lätt tinade mangotärningarna med pepparfrukt (utan kärnor och vita väggar), purjolök och ingefära. Smaka av med vinäger och kryddor. Fördela fräset över de stekta kycklingfiléerna och servera med något av tillbehören.